Sunday, 27th November 2011

Four weeks until Christmas. It’s time to begin with baking Christmas cookies. Okay, I’ve began already two weeks ago, some boxes are already filled. The other will follow soon.

Orange-Vanilla-Sticks

So two weeks ago I searched the internet up and down, looking for something new to bake. Nothing of my cookie recipe collection applied to me. I wanted some new aromas, without making something too extraordinary. Then I found these cookies with orange and vanilla. I made some changes to the recipe to fit my likings. Now they are one of my favourite Christmas cookies! They are tender and melt in the mouth. They have this intense taste of oranges with a hint of vanilla. They are fresh and festive.

So they are my ultimate recommendation to bake for Christmas time this year! And next year, and the following and …

Orange-Vanilla-Sticks

Because of my intense baking time these days, as well as making ice cream and desserts  and eggnog, I use a lot of egg yolks. But the egg whites gain the upper hand in my fridge. Do you have any recommendable cookie recipe using a lot of egg whites and no egg yolks? I’m looking forward to your ideas!

Orange-Vanilla-Sticks

One year ago: Black and White Cookies, Nut Cookies, Apricot Cookies

Orange-Vanilla-Sticks

                        

7 Responses so far.

  1. ~Lilly says:

    Mir ging es dieses Jahr mit meinen Plätzchenfundus ähnlich, alles schon einmal gemacht oder einfach irgendwie “nicht das richtige”. Deine Stangen klingen super, vor allem da sie schnell zu formen sind aber trotzdem nicht nur wie ein leicht zerdrückter Teigklumpen aussehen. Gefällt mir!

    Als Eiweißverwertung fallen mir spontan “Wespennester” ein, die sind eigentlich ganz lecker wenn man Mandeln und Schokolade mag:

    2 Eiweiß
    125g Zucker
    125g Schokolade, zartbitter, gerieben
    125g Mandeln, gehackt

    Eiweiße sehr steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Mandeln auf einem Backblech ausbreiten und bei 250°C goldbraun rösten.
    Währenddessen die Schokolade fein reiben, mit den warmen Mandeln vermischen und diese Mischung dann zum Eiweiß geben und unterheben.

    Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 150°C ca. 15 min backen.

  2. Mercedes says:

    Hallo,

    ich habe letztens ein Plätzchenrezept gepostet für das man 3 Eiweiß braucht:
    Nussbusserl
    Die Plätzchen sind wirklich super angekommen.

    Liebe Grüße
    Mercedes

  3. 23qm Stil says:

    Wow, die sehen aber köstlich aus! Lecker, die passen bestimmt hervorragend zu meinem Eierlikör! :-)!

  4. Lemon says:

    Das sieht nach einem wahnsinnig leckere und kreativen Plätzchen-Rezept aus, sollte ich auch ausprobieren.

  5. Danke Lilly & Mercedes für Eure Rezepte!

    Ich glaube ich hab aber endlich wieder das Rezept gefunden, was ich schon seit Jahren suche. Mal sehen… Eiweiß ist genug da.

    @23 qm Stil: Ein perfektes Paar ;).

    @Lemon: Wie gesagt, meine Weihnachtsempfehlung. Sind auch schon fast alle.

  6. Christina says:

    Oh, das klingt aber allerdings sehr lecker, den Plätzchen sieht man die “Mürbigkeit” richtig an! :-) Zum Eiweiß fallen mir neben Zimtsternen, die es gerade bei mir gibt, noch Kokosmakronen ein. Ich mache sie immer so:
    4 Eiweiß mit 2 TL Zitronensaft steif schlagen, 250 g feinen Zucker einrieseln lassen und zu einer schnittfesten, glänzenden Masse schlagen. 250 g Kokosflocken locker unterheben. Ofen auf 130 Grad vorheizen. Mit Hilfe zweier Teelöffel Häufchen auf runde Oblaten setzen und die Makronen 40 Minuten backen, dabei die Backofentür einen Spalt auflassen (das ist sowieso einer meiner Lieblingstricks für eine gute Konsistenz). Die Makronen sollen außen fast weiß bleiben und innen noch ein bisschen weich sein. Ich tauche manchmal eine Hälfte davon noch in flüssige Zartbitterkuvertüre, wenn sie dann ausgekühlt sind, schmecken sie quasi wie “besseres Bounty”. ;-)
    Liebe Grüße

  7. Wenn du viel Eiweiß übrig hast empfehle ich dir meine “Schwarzwälder Zimtsterne”:

    http://www.cafeschoenleben.de/schoenesleben/?p=6

    Da bringt man ganz schön Eiweiß weg und lecker sind sie auch noch.

    Es grüßt

    Martin

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